Com temperos simples e preparo direto, essa costelinha de porco é uma opção prática para o dia a dia. A carne é selada até dourar e depois cozida lentamente com um pouco de água, garantindo maciez e sabor. O toque de alecrim dá um aroma marcante ao prato.
Rendimento: 4 porções
Tempo total: 90 minutos
Ingredientes
- 1 kg de costelinha de porco
- Caldo de 1 limão-taiti
- 4 dentes de alho grandes
- 2 ramos de alecrim
- 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 cebolas médias (cerca de 180 gramas)
- 1 e 1/2 xícara de chá de água quente (360 ml)
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
Retire a membrana branca da costela inteira e corte as ripas, seguindo as divisões dos ossos. Descasque e pique o alho em cubinhos. Descasque a cebola e corte em meias-luas.
Coloque as costelinhas em uma tigela e tempere com alho, sal, pimenta-do-reino e alecrim. Regue com o caldo de limão e misture bem para envolver todos os pedaços. Deixe marinar por 30 minutos.
Aqueça o óleo em uma panela em fogo alto e disponha as costelinhas. Deixe dourar bem de um lado antes de virar. Vire aos poucos, dourando todos os lados e evitando mexer em excesso para não soltar líquido.
Quando estiverem bem douradas, abaixe o fogo e adicione um pouco de água. Tampe a panela e, conforme a água for secando, acrescente mais aos poucos. Repita o processo, sempre em fogo baixo, até a carne ficar bem cozida e macia, por cerca de 45 minutos.
Adicione a cebola fatiada e refogue até ficar macia e levemente dourada. Finalize com cheiro-verde e sirva em seguida.
Fonte: Receiteria
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