Se você procura um prato que une a leveza da carne de porco com o toque agridoce sofisticado do mel e das cebolas assadas, este Filé-Mignon Suíno é a escolha ideal. O grande segredo desta receita está no contraste de sabores e na técnica de selar a carne na frigideira antes de levá-la ao forno, o que garante um corte incrivelmente dourado por fora e muito suculento por dentro.
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Tempo total: 1 hora e 20 minutos (Preparo: 10 min | Marinar: 30 min | Forno: 40 min)
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Dificuldade: Fácil
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Rendimento: 4 porções
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Perfil: Prático e sofisticado
Ingredientes
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1 peça de filé-mignon suíno (aproximadamente 400 g)
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2 dentes de alho espremidos ou bem picados
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1 sachê de Tempero SAZÓN® Toque de Alecrim
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1 pitada de sal
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meia colher (chá) de mel
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1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™
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2 cebolas médias cortadas em 4 partes (pétalas grossas)
Modo de Preparo
1. Marinar para Pegar Sabor
Em uma tigela média, coloque a peça inteira de filé-mignon suíno. Adicione o alho, o sachê de Tempero SAZÓN® Toque de Alecrim, o sal e o mel. Esfregue bem os temperos por toda a superfície da carne. Cubra a tigela com filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos para marinar e apurar os sabores.
2. Selar a Carne
Aqueça uma frigideira média em fogo alto e adicione metade do azeite de oliva. Coloque o filé-mignon suíno marinado e frite por cerca de 1 minuto de cada lado, virando a peça para que fique bem dourada por igual.
Nota do especialista: Selar a carne em fogo alto cria uma crosta protetora que retém os sucos naturais no interior do filé, evitando que o porco fique seco durante o cozimento.
3. Forno e Finalização
Transfira o filé-mignon selado para um refratário pequeno e acomode as pétalas de cebola ao redor da carne. Regue tudo com a metade restante do azeite. Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos.
4. Dourar e Servir
Passados os 30 minutos, remova o papel-alumínio com cuidado e retorne o refratário ao forno por mais 10 minutos, ou até que a carne e as cebolas estejam bem douradas e caramelizadas. Retire do forno, fatie o filé em medalhões e sirva imediatamente com as cebolas por cima.
Dica de Acompanhamento
Este prato harmoniza perfeitamente com arroz branco soltinho, um purê de batatas cremoso ou uma farofa simples de manteiga. O molho que se forma no fundo do refratário é rico em sabor e deve ser despejado sobre a carne na hora de servir!
Fonte: Ajinomoto
