A busca por soluções de alimentação prática e saudável acaba de ganhar um capítulo inovador no mercado brasileiro de proteína animal. A foodtech paulista Intelligent Foods anunciou a criação da NoBars, uma marca de snacks de proteína real que traz como produto de estreia um filé de peito de frango cozido, temperado com ingredientes naturais e pronto para o consumo imediato. O grande diferencial do produto é a capacidade de permanecer armazenado por até quatro meses fora da geladeira, sem perder o sabor, a textura ou a segurança microbiológica.
O lançamento chega ao varejo com a proposta de quebrar barreiras comerciais e comportamentais no segmento de alimentação funcional, oferecendo uma alternativa de “comida de verdade” em substituição às tradicionais barras de proteína ultraprocessadas.
“A NoBars nasce para questionar um paradigma consolidado de que a proteína portátil e prática precisa vir de uma barra altamente processada, cheia de conservantes e aditivos químicos”, afirma Flávia Murgel, CEO da Intelligent Foods.
Leia também no Agrimídia:
Parceria estratégica e investimento industrial
A viabilização do projeto exigiu uma união de forças entre a agilidade tecnológica da foodtech e a robustez industrial da cadeia da carne. A NoBars é o primeiro projeto da Intelligent Foods desenvolvido em modelo de joint venture com um parceiro do setor de carnes: o frigorífico Comercial de Alimentos Talismã.
A parceria envolveu um investimento de aproximadamente US$ 1 milhão para desenhar e estruturar uma linha de produção exclusiva. Enquanto os demais itens da foodtech são processados em São Caetano do Sul (SP), a operação da NoBars foi instalada diretamente na planta industrial do frigorífico em Socorro, no interior de São Paulo.
Como funciona a tecnologia de conservação térmica?
O segredo para manter a carne fresca fora da refrigeração sem adição de conservantes químicos é a Tecnologia IF de Conservação Saudável. Trata-se de um método físico de esterilização que combina o controle preciso de calor e pressão para eliminar microrganismos e bactérias.
Embora o tratamento térmico seja um processo antigo na indústria global, a inovação da empresa está na calibração exata dos parâmetros de temperatura e tempo. Isso permite que a fibra muscular do frango mantenha sua suculência e integridade sensorial, evitando o aspecto “borrachudo” comum em alimentos processados termicamente.
O método já foi testado e validado pela foodtech em mais de 100 aplicações diferentes, incluindo sucos, refeições completas, sopas e cortes bovinos.
Fonte: Assessoria de imprensa
