A Comercial de Alimentos Talismã, frigorífico de Socorro (SP) focado em cortes congelados desde 2004, deu um passo estratégico para diversificar sua atuação ao se associar à foodtech Intelligent Foods. Com um investimento inicial de US$ 1 milhão, as empresas construíram uma nova estrutura industrial no interior paulista para lançar a marca NoBars, focada em peito de frango assado pronto para consumo que não necessita de refrigeração.
Proteína Estável em Temperatura Ambiente
A iniciativa resolve um dos maiores gargalos operacionais da indústria alimentícia: os altos custos de armazenagem e transporte sob congelamento.
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Validade Extensa: Filés de peito de frango prontos (assados ou cozidos) com vida útil inicial de 4 meses em temperatura ambiente, ideais tanto para snacks individuais quanto para insumos de restaurantes e cozinhas industriais.
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Aporte Industrial: Investimento de US$ 1 milhão aplicado no dimensionamento de equipamentos e em uma planta operacional dedicada dentro da unidade da Talismã em Socorro (SP).
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Tecnologia IF de Conservação Saudável: Processo de esterilização que combina calor e pressão para eliminar microrganismos e bactérias, garantindo segurança microbiológica e estabilidade do alimento. A tecnologia já foi validada em mais de 100 produtos e refeições.
Dores do Food Service e Tendências Globais
O movimento atende a uma projeção do mercado global de proteínas, estimando um salto de US$ 24,49 bilhões para US$ 32,42 bilhões até 2029 (Mordor Intelligence), ao mesmo tempo em que ataca gargalos do setor de alimentação fora do lar:
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Escassez de Mão de Obra: Restaurantes e redes de food service enfrentam falta de equipes operacionais nas cozinhas, demandando alimentos pré-cozidos que exijam apenas montagem ou finalização com temperos próprios.
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Custo da Cadeia do Frio: A eliminação da necessidade de freezers e caminhões refrigerados reduz drasticamente o custo logístico e simplifica a estocagem.
O Futuro da Proteína Industrial
“Nos próximos cinco anos, os grandes players de cozinhas industriais e food service vão estar focados em fornecedores que entreguem produtos semiprontos, já assados ou cozidos, para fazer apenas a finalização, com molhos e temperos próprios. A escassez de mão de obra é hoje um gargalo para o setor, e quanto mais a indústria facilitar esse processo, mais o mercado vai exigir isso”, afirma Roberto Jacob, diretor da Comercial de Alimentos Talismã.
Fonte: Assessoria de imprensa
