Bloomberg Línea — A rede de lanchonetes Shake Shack fechou um acordo de licenciamento com a Bold Hospitality Company para abrir 40 restaurantes no Brasil até 2036. A primeira unidade será inaugurada em São Paulo em 2027, informou a empresa nesta quarta-feira (7).
O anúncio ocorre após dois anos de sinalização. Em setembro de 2024, o CMO da companhia visitou a capital paulista e indicou a possibilidade de iniciar operação no Brasil.
A rede engrossa a lista de marcas americanas de alimentação que preparam a chegada ao país. No mês passado, a Papa Johns, uma das maiores redes de pizza do mundo, informou que procura master franqueados para abrir a primeira loja em São Paulo até o fim de 2027 ou início de 2028.
Nascida em 2004 no Madison Square Park, em Nova York, a rede de hambúrgueres amplia a presença na América Latina depois de sete anos no México e da entrada já programada no Panamá.
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A parceira escolhida conhece o terreno. Com sede em São Paulo, a Bold Hospitality é a holding que controla no Brasil as redes Outback Steakhouse, Abbraccio e Aussie.
Criada em 2025, a operadora é controlada por um fundo gerido pela Vinci Compass, tem a Bloomin’ Brands International como acionista minoritária e se apresenta como líder do segmento de casual dining (restaurantes de serviço à mesa com preço intermediário).
A dona do Outback soma 29 anos de atuação local e prevê encerrar 2026 com 217 restaurantes em 22 estados e no Distrito Federal. A rede de hamburguerias, por sua vez, reúne mais de 740 unidades no mundo, cerca de 475 delas em 36 estados americanos e no distrito de Columbia, e outras 265 em cidades como como Londres, Tóquio, Seul, Dubai e Cidade do México.
“À medida que seguimos nos expandindo pela América Latina, o Brasil sempre se destacou como um dos mercados mais pedidos pelos nossos clientes”, disse Michael Kark, presidente de licenciamento global da Shake Shack, em comunicado.
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Sabores locais no cardápio
A operação brasileira terá comando próprio dentro da Bold. Mauro Guardabassi assume a presidência da Shake Shack Brasil e responde pela estreia em São Paulo, enquanto Pierre Berenstein, CEO da holding, classificou a chegada da marca como um novo capítulo para o grupo de restaurantes.
“Os clientes brasileiros pedem a Shake Shack há anos, e estamos ansiosos para recebê-los na nossa primeira unidade em São Paulo”, afirmou Guardabassi, no mesmo comunicado.
A proposta é reproduzir a experiência original, dos ingredientes à forma de atender. A rede pretende trabalhar com produtores e fornecedores brasileiros, seguindo o lema corporativo Stand For Something Good (algo como “defender algo bom”), que orienta a escolha de insumos e o vínculo com as comunidades onde atua.
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O cardápio trará os itens mais conhecidos da casa, como o ShackBurger, o sanduíche de frango Chicken Shack, as batatas de corte ondulado e o frozen custard, sobremesa à base de creme de ovos e leite. Ao lado deles, entrarão sabores inspirados na culinária do país.
Pierre Berenstein, CEO da Bold, classificou a chegada da marca como um novo capítulo para o grupo. Segundo ele, as duas empresas compartilham a crença de que comida de qualidade e hospitalidade genuína criam momentos memoráveis, e a holding pretende construir a Shake Shack no Brasil com cuidado e visão de longo prazo.
Pelo acordo, a Bold será a franqueada exclusiva da rede de hambúrgueres no mercado brasileiro, segundo o escritório de advocacia C Motta, especializado em fusões e aquisições, que assessorou a holding e a Vinci Compass nas negociações com a Shake Shack, de acordo com publicação no LinkedIn.
A transação exigiu ajustes societários e contratuais na dona do Outback, e as conversas com a Bloomin’ Brands International, sócia minoritária, fizeram parte da estruturação do negócio, informou o escritório na mesma publicação, sem detalhar quais foram as mudanças.
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